Английский клюквенный соус

[Ghoulein]

Я его все-таки сделала! Благо, клюквы у меня снова много и снова нужно думать, куда бы ее приткнуть Что до соуса, то поначалу он показался мне довольно ядренным... Но он был еще горячим, это раз. Соусы никто ложками не ест, это два. Зато домашние пельмешки, чуть обжаренные на сливочном масле и политые соусом - просто объедение!

И, по заведенной мною самой традиции, фото и рецепт.

Соус в чашке

Рецепт

Ингридиенты:
Клюква - 150 г
Вода - 70 мл
Лимон - 1 шт.
Имбирь свежий - 2-3 см
Мед - 2 ст.л.
Корица - 1/2 ч.л.

Готовка:
1) Клюкву вымыть, выложить в кастрюльку, залить водой и на среднем огне довести до кипения. Ягоды при этом будут лопаться, поэтому лучше закрыть крышкой - чтобы в клюкве не было все вокруг. И пусть себе кипит потихонечку.

2) Тем временем натереть имбирь и цедру с лимона. Из ободранного лимона отжать в чашку сок.

3) Смотрим, что с клюквой. Если не все ягоды полопались, можно подавить их ложкой - весь сок должен выйти. Когда количество жидкости в кастрюльке уменьшится примерно вдвое от первоначального, добавить имбирь, цедру, лимонный сок и корицу и варить еще минут пять. Пахнет соус на этом этапе просто умопомрачительно, но пробовать не стоит.

4) Последним добавить мед, огонь максимально прикрутить - с медом соус не должен сильно кипеть, и томить еще минуты две. Всё. Можно поливать хоть мясо, хоть десерт.

@темы: Фотопотуги, Гуль на кухне

Comments

[Shinigami.]

Ммм... надо запомнить

[Ghoulein]

Shinigami., да там и запоминать нечего. И, главное, нету муки, которую нужно потихоньку всыпать, и которая все равно берется комками

[Shinigami.]

Ghoulein, а есть еще и с мукой?

[Ghoulein]

Shinigami., насчет клюквенного не знаю - не видела. Но многие соусы готовятся с мукой.

[Shinigami.]

Ghoulein, а, это да. Но я знаю только те, в которых мука с чем-то поджаривается, а потом туда вливается жидкость. И никаких комков.

[Ghoulein]

Shinigami., не, у меня мука всегда берется комками...

[Shinigami.]

Ghoulein, бывает такое.

[Ghoulein]

Shinigami., тяжело, когда руки не оттуда растут)))

[Shinigami.]

Ghoulein, Ну, мука частенько ведет себя непредсказуемо. В смысле комков. но все побеждает опыт

[Ghoulein]

Shinigami., не знаю... Но посмотрим, что будет дальше.

[Эмберли]

Какой нарядный соус.
Это его вот из 150 грамм столько получилось, как в чашечке у тебя?
А он кислый или сладкий?

[Ghoulein]

Эмберли, пара ложек уже съедены, но да, его примерно чашечка выходит. 150 грамм тоже были весьма примерными, так как кухонных весов у меня нет.

Он кисло-сладкий, но не приторный, что лично меня радует.

[Эмберли]

Ghoulein,
Понятно.
Если бы был совсем сладкий, то это было бы уже варенье

[Ghoulein]

Эмберли, мне кажется, из клюквы сделать что-то совсем сладкое просто невозможно. Ее вкус будет пробиваться через все.